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Contribution à la valorisation du yaourt de soja

Name: Contribution à la valorisation du yaourt de soja
Brand: Éditions universitaires européennes
SKU: 24525435
Price: 35.3 EUR
Availability: InStock
Author: Urbain Zongo
ISBN: 9783639523379

Étude sur la qualité nutritionnelle, sensorielle et microbiologique

Urbain Zongo

Taal

Frans

Boek Gebonden (paperback)

Libristo-code: 24525435

Uitgeverij Éditions universitaires européennes, november 2015

De nos jours, les consommateurs qui sont de plus en plus exigeant sur la qualité des aliments qu'ils... Volledige beschrijving

Libristo-code: 24525435

86 b

35.30 €

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De nos jours, les consommateurs qui sont de plus en plus exigeant sur la qualité des aliments qu'ils consomment, s'intéressent à la nature (bio), et aux effets bénéfiques des aliments. En effet, le marché mondial est envahi par des aliments très énergétiques mais aussi des produits de synthèses. Par ailleurs, des aliments natures (bio) de type nouveaux, produits dans les conditions hygiéniques et présentant un intérêt nutritionnel prouvé pourront être une alternative afin de maintenir la santé des consommateurs. Cette étude avait pour objectif d'expérimenter le yaourt de soja au Burkina à partir de graine de soja nature bio et d'évaluer sa qualité nutritionnelle, sensorielle et microbiologique. Le yaourt de soja expérimenté au Burkina Faso présente un profil nutritionnel et sensoriel très intéressant. Très riche en protéines avec des proportions en glucides et en lipides acceptables, cet aliment fermenté à texture onctueuse, aux arômes fruités (soja), sans arrière goût et aux sensations de bouche agréables pourrait être bénéfique aux consommateurs.

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Informatie over het boek

Volledige naam Contribution à la valorisation du yaourt de soja

Auteur Urbain Zongo

Taal

Frans

Bindwijze Boek - Gebonden (paperback)

Datum van uitgifte 2016

Aantal pagina's 76

EAN 9783639523379

Libristo-code 24525435

Uitgeverij Éditions universitaires européennes

Gewicht 132

Afmetingen 150 x 220 x 5

Categorieën

Biografie, literatuur en literatuurstudies > Biografie en non-fictieproza > Literaire essays

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