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Das österreichische Wildkochbuch
Ganz schön wild! Vom Zerwirken bis zum Zubereiten
Duits
99 b
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Stephan Solich, einer der besten Wildk?che ?sterreichs und selbst J?ger, schildert in einer detaillierten Zerwirkkunde und in bebilderten Schritt-f?r-Schritt-Anleitungen den Weg vom Revier bis in die K?che! 180 Rezepte geben die Vielfalt der ?sterreichischen Natur wieder: Von Damhirsch, Wildschwein, Gams, Fasan oder Ente bis hin zu besonderen Wildtieren wie Murmeltier oder Dachs regt der Autor zum nachhaltigen Genie?en an und gibt wertvolle Anregungen f?r bewusstes restloses Kochen. So lassen sich aus Waden und Abschnitten, aus dem, was normalerweise ?brig bleibt, k?stliche Saucen zubereiten. Mit gut nachvollziehbaren und variierbaren Zubereitungsweisen bildet dieses einzigartige ?sterreichische Wildkochbuch ein Standardwerk f?r Liebhaber und Genie?er des Wildbrets!
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