DESTIL·LANT ESCÒCIA

Un homenatge de El Celler de Can Roca a la gastronomia escocesa.Escocia i gastronomia? A priori, no sembla una relació massasuggeridora. Què duu, aleshores, en Joan, en Josep i en Jordi Roca ainiciar un viatge gastronòmic per Escòcia? La curiositat!La insaciable curiositat gastronòmica dels germans Roca els porta auna terra propera geogràficament a Girona, però culturalment exòticasi es mira des d?una perspectiva mediterrània. En el seu periple perterres escoceses compten amb uns guies de luxe: els dos llibres deviatge del segle XVIII "A Journey to the Western Islands of Scotland", de Samuel Johnson, y "The Journal of a Tour to the Hebrides, de James Boswell".Els Roca s?apropen a la gastronomia escocesa de puntetes, amb tacte,de la manera humil i respectuosa amb què se solen apropar a allò queaprecien. Tenen intenció de llegir, ànims per interpretar i ganesd?aprendre de tot el que han vist durant els viatges. El tast deproductes, els àpats en restaurants o en els paratges més insospitatsi les converses amb especialistes i entusiastes amb qui s?han trobatdeixen empremta i, després del merescut descans, els plats perhomenatjar Escòcia surten a mansalva. Les quaranta receptes que recull aquest llibre són un tribut als excel·lents productes trobats, uncant a les tradicions i una recerca d?unions entre dues culturesgastronòmiques que no s?assemblen: el Mediterrani i l?Atlàntic alparal·lel 60º.