Gratis verzending vanaf 59,99 euro.

Status van bestelling controleren

Word lid van een gemeenschap van boekenliefhebbers van over de hele wereld en krijg een heleboel voordelen. Gratis account aanmaken

Gratis bezorging met Zásilkovna boven 59.99 €

DPD koerier 5.49 € DHL koeriersdienst 5.49 € GLS koerier 4.99 € DPD-punt 3.99 €

Contact

Hoe winkelen bij ons werkt

Help

Mijn account

▸ Leeg :-(

Gratis verzending vanaf 59,99 euro.

Flavor of Meat and Meat Products

Name: Flavor of Meat and Meat Products
Brand: Springer-Verlag New York Inc.
SKU: 06796513
Price: 104.62 EUR
Availability: InStock
Author: Fereidoon Shahidi
ISBN: 9781461359111

Fereidoon Shahidi

Taal

Engels

Boek Gebonden (paperback)

Libristo-code: 06796513

Uitgeverij Springer-Verlag New York Inc., november 2012

Flavour is an important sensory aspect of the overall acceptability of meat products. Whether we acc... Volledige beschrijving

Libristo-code: 06796513

255 b

104.62 €

In extern magazijn Wordt binnen 10-16 dagen verzonden

Tot 30 dagen retourrecht

Klanten kochten ook

40 Jahre Basketball-Bundesliga Dino Reisner

Gebonden (paperback)

17.88 €

Unsrer Nichtbegegnung denkend Anna Achmatowa

Gebonden (harde band)

16.88 €

ÜberLeben ohne Alkohol Katrin Rossmann

Gebonden (paperback)

62.41 €

Ayahuasca et autres plantes sacrées Jan Kounen

Gebonden (paperback)

37.18 €

SAS 124 Tu tueras ton prochain Gérard de Villiers

Gebonden (paperback)

10.04 €

Będzie zabawa. Sisters. Tom 2 wyd. 2023 Christophe Cazenove

Gebonden (paperback)

7.63 €

Die metalinguistische Debatte von Jäger, Bierwisch, Grewendorf: Sprache zwischen Struktur und Funktion Matthias Hofer

Gebonden (paperback)

16.07 €

Les ateliers maths de Singapour - Je réussis en calculs - CM2

Gebonden (paperback)

10.74 €

Drei Aktenstücke Union und Lutherthum betreffend Anonym

Gebonden (paperback)

13.36 €

Hříšná noc Elle Kennedy

Gebonden (harde band)

9.34 €

DOULAND COME HOLY GHOST SATB/ORG / PALESTRINA O LORD MY GOD SATB/ORGAN CHANT PALESTRINA Boek

binding.

4.81 €

Sanierungs- und Nutzungskonzepte im Altbau Gunar Lenk

Gebonden (paperback)

62.41 €

Diccionario Manual De La Biblia Merrill C. Tenney

Gebonden (paperback)

8.33 €

Le faiseur d'hommes et sa formule Jules Hoche

Gebonden (paperback)

11.25 €

Bilder Aus Dem Kindergarten Fur Mutter Und Erzieherinnen (1873) Ernst Barth

Gebonden (paperback)

25.82 €

Wer hat Angst vor dem boesen Wolf? Malte Tibes

Gebonden (paperback)

5.02 €

Samoocenka uchashhihsya nachal'nyh klassov Ardak Maulenovna Sembaeva

Gebonden (paperback)

32.76 €

Original Rummikub E. Hertzano

Spel

41.80 €

Steuerungs- Und Regelungsprobleme in Der Informationsgesellschaft Roger Blum

Gebonden (paperback)

63.41 €

In-Game Advertising erfolgreich platzieren Frank Huber

Gebonden (paperback)

38.19 €

Zaměstnavatelé versus zaměstnanci Vladimír John

Gebonden (harde band)

9.64 €

Glub, o incrible peixe-bala Isabel Freire

Gebonden (paperback)

10.64 €

Flavour is an important sensory aspect of the overall acceptability of meat products. Whether we accept or reject a food depends primarily on its flavour. Both desirable and undesirable flavour effects are contemplated. Furthermore, threshold values of different flavour-active compounds have an important effect on the cumulative sensory properties of all foods. Meat from different species constitutes a major source of protein for most people. Although raw meat has little flavour and only a blood-like taste, it is a rich reservoir of non-volatile compounds with taste-tactile properties as well as flavour enhancers and aroma precursors. Non-vola tile water-soluble precursors and lipids influence the flavour of meat from different species. In addition, mode of heat processing and the nature of additives used may have a profound effect on the flavour of prepared meats. This book reports the latest advancements in meat flavour research. Following a brief overview, chapters 2 to 5 discuss flavours from different species of meat, namely beef, pork, poultry and mutton. In chapters 6 to 12 the role of meat constituents and processing on flavour are described. The final section of the book (chapters 13 to 15) summarizes analytical methodologies for assessing the flavour quality of meats. I wish to thank all the authors for their cooperative efforts and com mendable contributions which have made this publication possible.

Actrice & Polyglot

EWA KASP voor

Video afspelen

Libristo heeft de grootste selectie boeken in vreemde talen. Daarom koop ik mijn boeken hier.

Informatie over het boek

Volledige naam Flavor of Meat and Meat Products

Auteur Fereidoon Shahidi

Taal

Engels

Bindwijze Boek - Gebonden (paperback)

Datum van uitgifte 2012

Aantal pagina's 301

EAN 9781461359111

ISBN 1461359112

Libristo-code 06796513

Uitgeverij Springer-Verlag New York Inc.

Gewicht 486

Afmetingen 155 x 235 x 18

Categorieën

Technologie, techniek, landbouw, industriële processen > Industriële chemie en vervaardiging > Industriële chemie en chemische techniek > Levensmiddelentechnologie

Geef dit boek vandaag nog cadeau

Dat gaat heel eenvoudig

1 Voeg het boek toe aan je winkelwagentje en selecteer Als cadeau bezorgen 2 Je krijgt van ons per omgaand een voucher 3 Het boek wordt bezorgd op het adres van de ontvanger