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Funktionelle Lebensmittel aus minimal verarbeiteten Äpfeln

Name: Funktionelle Lebensmittel aus minimal verarbeiteten Äpfeln
Brand: Verlag Unser Wissen
SKU: 44665855
Price: 53.98 EUR
Availability: InStock
Author: María Victoria Alvarez
ISBN: 9786207019113

María Victoria Alvarez

María del Rosario Moreira

Taal

Duits

Boek Gebonden (paperback)

Libristo-code: 44665855

Uitgeverij Verlag Unser Wissen, januari 2024

Die Nachfrage der heutigen Verbraucher nach Lebensmitteln mit weniger chemischen Zusatzstoffen, die... Volledige beschrijving

Libristo-code: 44665855

131 b

53.98 €

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Die Nachfrage der heutigen Verbraucher nach Lebensmitteln mit weniger chemischen Zusatzstoffen, die sicher, leicht zu konsumieren und sensorisch ansprechend sind, steigt. Dieses Buch beschreibt insbesondere die Forschung zu neuen natürlichen Konservierungstechnologien, die eine Alternative zu den herkömmlich verwendeten Technologien darstellen, um die Sicherheit und Qualität von minimal verarbeiteten Äpfeln zu gewährleisten. Teil 1 dieses Buches beschreibt die Anwendung aktiver Überzüge, die mit natürlichen Konservierungsstoffen angereichert sind, um die Qualität und Sicherheit von Apfelwürfeln zu verbessern. Teil 2 beschreibt die Anwendung aktiver Beschichtungen in Kombination mit hohen Drücken und deren Auswirkungen auf die Qualitätsparameter von Apfelwürfeln.Der Verzehr probiotischer Lebensmittel hat in den letzten Jahren zugenommen, und die meisten der verfügbaren Produkte basieren auf Milchprodukten. Minimal verarbeitete Früchte mit zugesetzten Präbiotika und Probiotika sind eine innovative Alternative, um die Bedürfnisse von veganen oder laktoseintoleranten Verbrauchern zu erfüllen. Als Antwort darauf werden in der in Teil 3 vorgestellten Studie Beschichtungen für die Herstellung von Prä- und Probiotika entwickelt.

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Informatie over het boek

Volledige naam Funktionelle Lebensmittel aus minimal verarbeiteten Äpfeln

Auteur María Victoria Alvarez, María del Rosario Moreira

Taal

Duits

Bindwijze Boek - Gebonden (paperback)

Datum van uitgifte 2024

Aantal pagina's 92

EAN 9786207019113

ISBN 6207019113

Libristo-code 44665855

Uitgeverij Verlag Unser Wissen

Gewicht 155

Afmetingen 150 x 220 x 6

Categorieën

Wiskunde en wetenschap > Biologie, levenswetenschappen > Microbiologie (niet-medisch)

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