Contact
Hoe winkelen bij ons werkt
Bezorging
Winkelgids
Soft Matter Transformations In Culinary Processes
Engels
258 b
Wordt verwacht
Datum onbekend
Retourneren binnen 30 dagen
Klanten kochten ook
/
Gebonden (harde band)
24.10
€
/
Gebonden (paperback)
28.35
€
/
Gebonden (paperback)
26.83
€
Food is like a complex building. The materials are chemical molecules, with all their inter relationships and reactions, giving their chemical properties. The architecture is the micro- and macroscopic structure that gives us their physical properties. The complexity of each food gives rise to different possible points of view in analyzing it. This book chooses the cooking point of view. Cooking is the art of transforming raw materials into accomplished dishes. Therefore, the book aims to systematically analyze culinary processes, i.e. the transformations of food produced by kitchen procedures (cooking, stirring, kneading, etc.) from a physical and a chemical point of view, presenting applications in cooking, from basic and common dishes up to the creations of the world's greatest chefs.
Informatie over het boek
Engels
Geef dit boek vandaag nog cadeau
Dat gaat heel eenvoudig
1 Voeg het boek toe aan je winkelwagentje en selecteer Als cadeau bezorgen 2 Je krijgt van ons per omgaand een voucher 3 Het boek wordt bezorgd op het adres van de ontvangerDit vind je misschien ook interessant
/
Gebonden (harde band)
38.27
€