Stevia,une plante aux multiples vertus

Stevia rebaudiana est une plante riche en éléments nutritifs doux et naturels de la famille des Asteraceae. Ces feuilles contiennent des glycosides diterpéniques, des stéviosides, des rebaudiosides A..., qui sont responsables de son goűt sucré. Sa valeur commerciale croissante dans le monde est due ŕ son pouvoir sucrant élevé. Les édulcorants dérivés du Stevia sont actuellement utilisés comme substitut du sucre (saccharose) dans la biotechnologie (pharmacologiques, thérapeute, agroalimentaire, cosmétique). Cette plante magique offre de la douceur ŕ certains aliments avec moins de calories et ne présentent aucun effet secondaire sur la santé humaine ŕ la consommation. Le Stevia est une plante qui présente actuellement de nombreuses potentialités d'applications. Comme suggéré, les extraits de Stevia sont non toxiques et possčdent des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes, antifongiques et une activité anti-carcinogčne. Au Vu de son pouvoir sucrant élevé et de sa non toxicité, cette plante représente une source majeure d'édulcorant faible en calories susceptible d'ętre utilisé ŕ la place du saccharose et résoudre certains problčme de surpoids dű ŕ la sur consommation du sucre.