Der Backer und sein Brot

"e;Man muss nicht nur achtsam mit der Natur umgehen, sondern auch mit den Menschen"e;, sagt Volker Schmidt-Skories, Bio-Backer der ersten Stunde. In seinem Sachbuch zum Thema Wirtschafts-Ethik erzahlt er, wie es moglich wurde, eine Grobackerei nach den Erfordernissen der okologischen Nachhaltigkeit aufzustellen - ein Muss fur alle, die "e;grun"e; denken und handeln. Seit den Siebzigerjahren hat der studierte Pdagoge den Anspruch, gesundes Brot und andere Backwaren auf den Markt zu bringen. Mit den Jahren wuchs dieser Anspruch: Heute geht es ihm auch um gerechte Beziehungen zu den Rohstofflieferanten, um erfllende Arbeitsbedingungen und eine transparente Beziehung zu den Kunden. Erst wenn diese Bedingungen erfllt sind, so der Autor, kann man von beseeltem Arbeiten und nachhaltigem Wirtschaften sprechen. Volker Schmidt-Skries verknpft die Liebe zum Lebensmittel Brot mit einer Ethik, die konomie und kologie im Sinne von Gerechtigkeit, Nachhaltigkeit und Fairness miteinander vershnt. Mit dem Erfolg seines Unternehmens beweist er, dass Wirtschaften ohne zerstrerisches Wachstum mglich ist. 1977 trat er in die junge Schrotbckerei Kaiser in Wiesbaden ein, bernahm 1980 den Betrieb und baute ihn sukzessive zur Bio-Bckerei-Kette aus. Heute beliefert sein Unternehmen mit 160 Mitarbeitern die eigenen 17 Filialen und 100 weitere Verkaufsstellen. Volker Schmidt-Skries ist zugleich ein gefragter Unternehmensberater, der auf Erfahrungen in rund 100 Firmen aller Branchen verweisen kann.