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Dry Aged & Co.
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80 b
Das Trockenreifen - Dry-agen - von Rindfleisch hat eine lange Tradition und erlebt derzeit eine bemerkenswerte Renaissance. Weniger bekannt ist das Verfahren bei Lamm und Schwein, auch wenn die Ergebnisse geschmacklich denen beim Rind in nichts nachstehen. Wie man dieses auergewhnliche Fleisch mit dem authentischen, unverwechselbaren Geschmack am besten zubereitet, das zeigen Tanja und Steffen Eichhorn mit ihren kreativen, vielfltigen Rezepten fr Grill und Herd. Aber nicht nur dray-aged-Schnitte bekommen ihren kulinarischen Auftritt. Ob Ozaki-Filet ider Miral Schwarzfederhuhn - die Auswahl der Rezepte rund um die vielfltigsten Premiumfleischprodukte ist ein Hhenflug fr verwhnte Gaumen und Liebhaber exklusiver Gensse. Die fundierten Hintergrundinformationen von Fleischsommelier Stephan Otto und die faszinierende Food-Fotografie von Markus Gmeiner begeistern darber hinaus sicherlich nicht nur bekennende Fleischliebhaber
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