Status van bestelling controleren
LIBRISTO
LIBROAMANTO
verplicht
Wachtwoord vergeten
Word lid van een gemeenschap van boekenliefhebbers van over de hele wereld en krijg een heleboel voordelen. Gratis account aanmaken
0
Gratis bezorging met Zásilkovna boven 59.99 €
DPD koerier 5.49 € DHL koeriersdienst 5.49 € GLS koerier 4.99 € DPD-punt 3.99 €
phone Contact phoneHoe winkelen bij ons werkt
Gratis verzending vanaf 59,99 euro.

Kitchen as Laboratory

Taal EngelsEngels
Boek Gebonden (harde band)
Boek Kitchen as Laboratory C Vega
Libristo-code: 04427442
Uitgeverij Columbia University Press, januari 2012
Eating is a multisensory experience, yet chefs and scientists have only recently begun to deconstruc... Volledige beschrijving
? points 65 b
26.82 €
In extern magazijn Wordt binnen 9-15 dagen verzonden

Retourneren binnen 30 dagen

Klanten kochten ook

Molecular Gastronomy Herve This / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 23.08 €
TOP
Sinoalice 06 Takuto Aoki / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 12.14 €
Fractures Franck Thilliez / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 12.55 €
Das Muskeltestbuch Katja Dalkowski / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 46.37 €
Ficokracia Marián Leško / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 19.33 €
EN MARCHA. COCHE DE CARRERAS SUSAETA EDICIONES / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 18.82 €
Energia dla mózgu. Przełom w nauce o zdrowiu psychicznym i leczeniu zaburzeń Christopher M. Palmer / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 13.15 €
Oberbayerischer Insekten Kalender (Tischkalender 2026 DIN A5 quer), CALVENDO Monatskalender Calvendo / Kalender/agenda Kalender
common.buy 18.72 €
Les vivants Ambre Chalumeau / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 27.63 €
Instabilite & institutions politiques en Afrique centrale francophone Benoist Saul Lhoni / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 17.20 €
Livello principiante-elementare (A1-A2), Manuale + Esercizi con CD Audio BOZZONE COSTA / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 58.01 €
Erarbeitung Von Kenwerten Fur Das Kunststoffgerechte Konstruieren Hüter-Georg Moslé / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 77.15 €
Osnovy teorii informatsii i kodirovaniya Bessalov Anatoliy / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 84.54 €
I Ching : para gente ocupada, sabiduría milenaria para tu vida cotidiana Jimena Fernández Pinto / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 21.25 €
TOP
All-American Ads of the 90s Steven Heller / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 30.57 €
La boca del infierno: Y otros gelidos relatos Eduardo Luis Feher / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 9.41 €
Resumen Completo: Domestica Tu Mente (Sane New World) - Basado En El Libro De Ruby Wax Instalibros Editorial / E-book Adobe ePub DRM
common.buy 15.48 €
Wenn Angst das Leben bestimmt Hans Morschitzky / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 15.28 €
Chancenplaner: 60 Fragen für mehr Erfolg im Leben zum Ausfüllen - Motiv: Senfgelb Gerda Wagner / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 8.60 €
CD Vie de Thérèse (La) - P.Patrick Lemoine - MMMEDIAS Lemoine / Digitaal Digitaal cd
common.buy 8.29 €
MOI, J'AI PEUR DU LOUP Emilie VAST / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 20.44 €
Makhno Menzies / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 24.09 €
Radio Boek binding.
common.buy 25.31 €
Geschichtentruhe eines Reisenden. Life is a Story - story.one Ercüment Mus / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 16.29 €

Eating is a multisensory experience, yet chefs and scientists have only recently begun to deconstruct food's components, setting the stage for science-based cooking. In this global collaboration of essays, chefs and scientists advance culinary knowledge by testing hypotheses rooted in the physical and chemical properties of food. Using traditional and cutting-edge tools, ingredients, and techniques, these pioneers create, and sometimes revamp, dishes that respond to specific desires and serve up an original encounter with gastronomic practice. From the seemingly mundane to the food fantastic -- from grilled cheese sandwiches, pizzas, and soft-boiled eggs to Turkish ice cream, sugar glasses, and jellified beads -- the essays in The Kitchen as Laboratory cover a range of creations and their history and culture. They consider the significance of an eater's background and dining atmosphere and the importance of a chef's methods, as well as the strategies used to create a great diversity of foods and dishes. This collection will delight experts and amateurs alike, especially as restaurants rely more on science-based cooking and recreational cooks increasingly explore the physics and chemistry behind their art. Contributors end each essay with their personal thoughts on food, cooking, and science, offering rare insight into a professional's passion for playing with food.

Actrice & Polyglot
EWA KASP voor
Video afspelen
Ewa Kasp
Libristo heeft de grootste selectie boeken in vreemde talen. Daarom koop ik mijn boeken hier.

Informatie over het boek

Volledige naam Kitchen as Laboratory
Auteur C Vega
Taal Engels
Bindwijze Boek - Gebonden (harde band)
Datum van uitgifte 2012
Aantal pagina's 336
EAN 9780231153447
ISBN 0231153449
Libristo-code 04427442
Uitgeverij Columbia University Press
Gewicht 778
Afmetingen 156 x 235 x 23

Categorieën

Technologie, techniek, landbouw, industriële processen > Industriële chemie en vervaardiging > Industriële chemie en chemische techniek > Levensmiddelentechnologie
Wiskunde en wetenschap > Chemie > Organische chemie
Levensstijl, hobby‘s en vrije tijd > Kookkunst / eten en drinken > Algemene kookkunst en recepten
Levensstijl, hobby‘s en vrije tijd > Kookkunst / eten en drinken > Gerechten en gangen / maaltijden
Geef dit boek vandaag nog cadeau
Dat gaat heel eenvoudig
1 Voeg het boek toe aan je winkelwagentje en selecteer Als cadeau bezorgen 2 Je krijgt van ons per omgaand een voucher 3 Het boek wordt bezorgd op het adres van de ontvanger

Dit vind je misschien ook interessant

Kitchen as Laboratory Cesar Vega / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 23.18 €
Experimental Organic Chemistry Joaquin Isac-Garcia / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 98.42 €
TOP
Liquid Intelligence Dave Arnold / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 34.12 €
Chemistry - A Self-Teaching Guide, Third Edition Richard Post / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 22.27 €
Practical Chemistry James Campbell Brown / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 16.50 €
What Einstein Told His Cook 2 Robert L. Wolke / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 46.77 €
Chemistry and Biochemistry of Food Jose Pérez-Castiñeira / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 87.89 €
TOP
Illustrated Guide to Home Chemistry Experiments Robert Thompson / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 23.18 €
What Einstein Told His Cook Robert Wolke / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 15.58 €
What Einstein Told His Cook Robert L. Wolke / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 42.72 €
The Chemistry of Food Rummi Devi Saini / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 57.91 €
Global Sport Management Brenda G. Pitts / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 72.19 €
Kitchen Science Cookbook Michelle Dickinson / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 24.90 €
Bulletproof Confidence: The Art of Not Caring What People Think and Living Fearl Patrick King / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 13.26 €
Cybersecurity: The Evolving Nature of Cyber Threats Facing the Private Sector Subcommittee on Information Technology O / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 17.51 €
Selected Short Stories Virginia Woolf / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 12.65 €
Men in Black International Christian Wagner / Video Blu-ray
common.buy 14.77 €
Mastering Negotiations Through Body Language & Other Nonverbal Signals Greg Williams / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 19.33 €
Easter Lori Dittmer / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 38.57 €
Erut Xet Jnr / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 22.17 €
Mr. Mouthful and the Monkeynappers Joseph Kimble / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 17.20 €
Justice in the Balance Jessica Greenberg / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 120.90 €
SETTING BOUNDARIES TO FIND PEACE WITH NARCISSISTS & CODEPENDENTS Robert J. Charles / Boek Gebonden (paperback)
common.buy 18.42 €
Sapiens Yuval Noah Harari / Boek Gebonden (harde band)
common.buy 28.24 €

Inloggen

Log in op je account. Heb je nog geen Libristo-account? Maak nu een account aan!

 
verplicht
verplicht
Wachtwoord vergeten

Heb je geen account? Profiteer van de voordelen van een Libristo-account!

Met een Libristo-account heb je alles onder controle.

Een Libristo-account aanmaken
Boekadviseur Libroamiko
Hoi, ik ben Libroamiko, kan ik helpen?