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Infiniment Pâtisserie
Frans
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Pierre Hermé est un créateur. Chef de file de la pâtisserie française, il a su apporter une touche de goût et de modernité à sa profession. Célébré jusqu'au Japon et aux États-Unis, il est surnommé le " Picasso of Pastry " par le magazine Vogue (USA). Héritier de quatre générations de boulangers-pâtissiers alsaciens, il a commencé sa carrière à l'âge de 14 ans auprès de Gaston Lenôtre. Il est devenu très vite chef pâtissier chez Fauchon, avant d'ouvrir ses propres enseignes à Tokyo, Paris et à travers le monde. Avec lui, les décors sont simplifiés, les techniques repensées, s'affranchissant des références au passé et à l'enfance, tout en s'appuyant sur le patrimoine du métier. Son 2000-Feuilles, sa Tarte Infiniment Vanille ou son Gâteau Ispahan (rose, litchi, framboise) lui valent une renommée internationale. Il a fait entrer la pâtisserie dans une nouvelle ère, celle que l'on appelle " la Haute-Pâtisserie ". Auteur à succès, il a déjà publié de nombreux ouvrages dont, aux éditions de La Martinière, Rêves de pâtissier (2011), Ispahan (2013), Macaron (2014), Infiniment Macaron (2020). Ce nouveau livre est mis en scène avec talent par le photographe Laurent Fau et la styliste Céleste Bouchayer, ainsi que par l'auteur Anne Debbasch.
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Frans
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